La Doctora Patricia García forma parte del Equipo de Investigación de Análisis Sensorial y Tecnología de los Alimentos “Alma Mater Studiorum”, Universidad de Bolonia (UNIBO). Se trata de uno de los principales actores clave en el sector agroalimentario italiano y en el área mediterránea. La unidad de investigación de UNIBO de “Análisis Instrumental y Sensorial” pertenece al Departamento de Ciencias Agrícolas y Alimentarias (DISTAL) y tiene experiencia en todas las fases de la producción de aceite de oliva, particularmente en el área analítica y tecnológica (análisis de compuestos mayores y menores y características sensoriales). UNIBO colabora con las partes interesadas relevantes del sector del aceite de oliva (organismos de certificación, industrias, laboratorios y asociación de consumidores).