El objetivo principal del PT2 es proporcionar una sinopsis y caracterización de la diversidad de condiciones bajo las cuales se cultivan los olivares y se produce aceite de oliva. Sinopsis del cultivo del olivar, incluidos los enfoques conceptuales, los métodos y la identificación innovadora. Se trata de abordar las informaciones sobre la estructura espacial y socioeconómica del bosque de olivos, las características paisajísticas clave, las condiciones pedoclimáticas locales y los contextos socioeconómicos y tecnológicos.