Il Dott. Enrico Valli, ricercatore presso il Dipartimento di Scienze e Tecnologie Agro-alimentari (Università di Bologna) presenterà un poster al prossimo convegno internazionale 2022 AOCS Annual Meeting & Expo che si terrà dall’1 al 4 maggio 2022 in presenza ad Atlanta, Georgia, USA e online (https://annualmeeting.aocs.org/). Il poster virtuale mostrerà una ricerca in corso, sviluppata nell’ambito di SUSTAINOLIVE dai gruppi di ricerca dell’Università di Bologna e dell’Università di Jaen, e focalizzata sulla valorizzazione della frazione fenolica della sansa di oliva per ottenere estratti, potenzialmente utilizzabili come ingredienti funzionali negli alimenti industria e in altri settori. Lo studio proseguirà con la messa a punto delle migliori condizioni tecnologiche per ottenere estratti idroalcolici fenolici stabili e con la valutazione della loro stabilità in uno studio di shelf-life.