Il consorzio SUSTAINOLIVE è composto da 22 entità provenienti da Spagna, Portogallo, Italia, Grecia, Tunisia e Marocco e comprende 8 università, 4 centri di ricerca, 9 associazioni di olivicoltori e una società per la diffusione e la promozione del settore dell’oliveto. In questo modo si ottiene un elevato grado di multi e interdisciplinarietà complementare includendo nel consorzio, tra gli altri, olivicoltori, agronomi, ecologi del suolo, fisiologi ambientali, entomologi, botanici, ingegneri, periti, ecologi del paesaggio, biochimici, biotecnologi, sociologi e storici.