L’obiettivo principale di questo workpackage è fornire una sinossi e la caratterizzazione della diversità delle condizioni in cui crescono gli oliveti e viene prodotto olio d’oliva. Una sintesi della coltivazione dell’olivo, compresi approcci concettuali, metodi e identificazione innovativa. L’obiettivo è quello di indirizzare le informazioni sulla struttura spaziale e socioeconomica dell’oliveto, le principali caratteristiche del paesaggio, le condizioni pedoclimatiche locali e i contesti socio-economici e tecnologici.