يتكون اتحاد سوستاينوليف من 22 كيانا من اسبانيا والبرتغال وإيطاليا واليونان وتونس والمغرب ، ويضم 8 جامعات و 4 مراكز أبحاث علمية و 9 جمعيات لمزارعي الزيتون وشركة للنشر وترويج قطاع حدائق الزيتون. وبهذه الطريقة يتم تحقيق درجة عالية من التكامل والمتعدد التخصصات من خلال ادراج مزارعي الزيتون وعلماء الزراعة ، وخبراء التربة وعلماء النبات وعلماء الحشرات ، ومهندسي العمليات والمساحيين وعلماء البيئة ، والكيمياء الحيوية وعلماء الاجتماع والمؤرخين ، من بين آخرين ، في الكونسورتيوم.