ويتمثل الهدف الرئيسي لسوستينوليف في تحسين استدامة قطاع زيت الزيتون ، من خلال تنفيذ وتعزيز مجموعة من الحلول المبتكرة للإدارة المستدامة ، استنادا إلى المفاهيم الايكولوجية الزراعية ، وكذلك في تبادل المعارف ومشاركة العديد من الشركاء والمستخدمين.