Ο κύριος στόχος αυτής της ενότητας εργασίας είναι να δώσει μια σύνοψη και ένα χαρακτηρισμό της ποικιλομορφίας των συνθηκών κάτω από τις οποίες αναπτύσσονται οι ελαιώνες και παράγεται το ελαιόλαδο. Μια περίληψη της ελαιοκαλλιέργειας, συμπεριλαμβανομένων εννοιολογικών προσεγγίσεων, μεθόδων και καινοτόμου ταυτοποίησης. Στόχος είναι η ενημέρωση σχετικά με τη χωρική και κοινωνικοοικονομική δομή του ελαιώνα, τα βασικά χαρακτηριστικά του τοπίου, τις τοπικές γεωκλιματικές συνθήκες και τα κοινωνικοοικονομικά και τεχνολογικά περιβάλλοντα.